লাইফস্টাইল ডেস্ক, নগরকন্ঠ.কম : এই রোজায় একদিনও কারো বাইরে খাওয়া হয়নি, যাওয়া হয়নি কোনো ইফতার বা সেফরি পার্টিতেও। আয়োজন হয়নি বন্ধু-আত্মীয় নিয়ে নিজের বাড়িতে ইফতারের। সব আয়োজন ম্লান হয়েছে করোনার করাল গ্রাসে। তারপরও দিন যায়, খেতেও হয়, মাঝে মাঝে দুশ্চিন্তা ঝেড়ে হোক না একটু বিশেষ রান্না। যেমন রান্না করে প্রিয়জনদের নিয়ে খেতে পারেন চট্টগ্রামের জনপ্রিয় মেজবানি মাংস।

রেসিপি আপনাদের জন্য:
উপকরণ
গরুর মাংস, কলিজা ও হাড় মিলিয়ে ৫ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, আদা বাটা ৩ টেবিল-চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল-চামচ, লাল মরিচ বাটা ৩ টেবিল-চামচ, জিরা গুঁড়া দেড় টেবিল-চামচ, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ, সাদা তিল বাটা ১ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, সরিষা তেল আড়াই কাপ, মিষ্টি জিরা বাটা ১ চা-চামচ, রাঁধুনি বাটা ১ চা-চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল-চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল-চামচ, তেজপাতা ৭-৮টি, এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ বাটা ১ টেবিল-চামচ, কাবাব চিনি বাটা ১ টেবিল-চামচ, জয়ফল-জয়ত্রি বাটা ১ চা-চামচ, গোলমরিচ বাটা ১ চা-চামচ, মেথি বাটা ১ চা-চামচ, পানি ৪-৫ কাপ ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন
তেলে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে গরম মসলা ছাড়া বাকি মসলা ও মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

আধা ঘণ্টা পর ৪-৫ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি মাংস।

নগরকন্ঠ.কম/এআর