লাইফস্টাইল ডেস্ক, নগরকন্ঠ.কম.কম : শীতকালে খেজুর গুড়ের পিঠার কথা মনে পড়ে জিভে জল এসে যায়। গুড় খাঁটি না হলে সেই স্বাদটা পাওয়া যায় না। খাঁটি খেজুর গুড়ের মম ঘ্রাণ পিঠার স্বাদ বাড়ায়।

গুড় খাঁটি না হলে পিঠাপুলির স্বাদ পাওয়া যায় না; কোনো কোনো সময় পেটেও সমস্যা দেখা দেয়। তাই খেজুরের খাঁটি গুড় চেনা খুবই প্রয়োজন।

আসুন জেনে নিই কীভাবে চিনবেন খেজুরের খাঁটি গুড়-

১. কেনার সময় একটু গুড় ভেঙে মুখে দিয়ে দেখুন। জিভে নোনতা স্বাদ লাগলে বুঝবেন এই গুড় খাঁটি নয়।

২. কেনার সময় গুড়ের ধারটা দুই আঙুল দিয়ে চেপে দেখবেন। যদি নরম লাগে, বুঝবেন গুড়টি বেশ ভালো মানের। ধার কঠিন হলে গুড় না কেনাই বুদ্ধিমানের কাজ।

৩. যদি গুড় একটু হালকা তিতা স্বাদের হয়, তবে বুঝতে হবে গুড় বহু ক্ষণ ধরে জ্বাল দেয়া হয়েছে। তাই একটু তিতকুটে স্বাদ নিয়েছে। স্বাদের দিক থেকে এমন গুড় খুব একটা সুখকর হবে না।

৪. গুড় যদি স্ফটিকের মতো তকতকে দেখতে হয়, তবে বুঝবেন– গুড়টি যে খেজুর রস দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল তার স্বাদ খুব একটা মিষ্টি ছিল না।

৫. সাধারণত গুড়ের রঙ গাঢ় বাদামি হয়। হলদেটে রঙের গুড় দেখলেই বুঝতে হবে তাতে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো হয়েছে।

তথ্যসূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা

নগরকন্ঠ.কম/এআর