লাইফস্টাইল ডেস্ক, নগরকন্ঠ.কম : হাতে কাটা চালের সেমাইয়ের নাম শুনলেই জিভে জল এসে যায়। গ্রাম এমন শহরাঞ্চলের মানুষের কাছেও এখন হাতে কাটা সরু পিঠার সেমাইয়ের কদর অনেক বেশি।

খেজুরের গুড় দিয়ে রান্না করা এই সেমাই খুবই সুস্বাদ। আপনি চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন হাতে কাটা চালের সেমাই।

আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন-

যা লাগবে

আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ, পানি ২ কাপ, লবণ ১ চিমটি, দুধ ২ লিটার, নারিকেল কোরানো ১ কাপ (ইচ্ছা), এলাচ ৩-৪টি, দারুচিনি ২ ইঞ্চি পরিমাণ, তেজপাতা ২টি, মৌরি ১ টেবিল চামচ, জিরোক্যাল ১২-১৫ স্যাশে।

যেভাবে করবেন

চালের গুঁড়া শুকনা খোলায় টেলে নিন। চুলায় হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে লবণ দিয়ে কাই করে নিন। কাই ভালো করে মথে নিন। অল্প পরিমাণ কাই নিয়ে রুটির পিঁড়িতে লতি পাকিয়ে নিন। লতি থেকে হাতের তালুর সাহায্যে সেমাই বানিয়ে নিন। সেমাইয়ের সঙ্গে হালকা চালের গুঁড়া ছিটিয়ে রাখুন। না হয় একসঙ্গে লেগে যাবে। হাঁড়িতে দুধ, এলাচ, দারুচিনি তেজপাতাসহ জ্বাল দিন। দুধ কমে দেড় লিটার আন্দাজ হলে ধাপে ধাপে সেমাই দিন। একবার দিলে লেগে যাবে। সেমাই দেয়ার পর ফুটলে নারিকেল দিন।

মৌরি টেলে নিয়ে গুঁড়া করে সেমাইতে দিন। এবার জিরোক্যাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। সেমাই সিদ্ধ ও ঘন হলে নামিয়ে নিন।

নগরকন্ঠ.কম/এআর